Η συνταγή της ημέρας…

Η συνταγή της ημέρας…

Λαβράκι φιλέτο με σαλάτα από ωμά κολοκυθάκια

Για φαγητό στο πι και φι, κάνουμε φιλέτο λαβράκι με δροσερή, λεμονάτη σαλάτα από ωμά κολοκυθάκια.

Νένα Ισμυρνόγλου

30′ προετοιμασία
8′ ψήσιμο

Υλικά
Μερίδες: 4

• 800 γρ. φιλέτο λαβράκι (ζητάμε από τον ψαρομανάβη μας να το φιλετάρει)
• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
• 1 σκελίδα σκόρδο, σε φέτες
• 400 γρ. μικρά κολοκυθάκια με τους ανθούς τους χωριστά, χοντροτριμμένα

Για τη σάλτσα

• χυμός από 2 λάιμ + ξύσμα από 1
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε λαβράκι φιλέτο με σαλάτα από ωμά κολοκυθάκια, αρχικά αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα.
2. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο και το σκόρδο.
3. Βάζουμε σε άλλο μπολ τα τριμμένα κολοκυθάκια και αλατίζουμε.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
5. Σε μέτριο ταψί βάζουμε τα φιλέτα και τους κολοκυθοανθούς.
6. Περιχύνουμε με το μείγμα δεντρολίβανου και ανακατεύουμε καλά.
7. Απλώνουμε τα υλικά σε μονή στρώση στο ταψί και ψήνουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα ψάρια.

Σάλτσα

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Σερβίρισμα
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε τα ψάρια με τη μισή σάλτσα.
Στύβουμε τα κολοκυθάκια με τα χέρια, τα βάζουμε ξανά στο καθαρό μπολ, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε.

Ακολουθήστε μας στο Google News  στο Facebook και το Instagram και δείτε τα video μας στο TikTok