Η συνταγή της ημέρας…

Η συνταγή της ημέρας…

Φιλέτα τσιπούρας στη λαδόκολλα λεμονάτα, με αρακά και σπαράγγια

Το μαγείρεμα στη λαδόκολλα μας λύνει τα χέρια. Βάζουμε στο νόστιμο «πακετάκι» φιλέτα τσιπούρας, αρακά, σπαράγγια, λεμόνι και μυρωδικά, ψήνουμε και μέσα σε λίγη ώρα έχουμε το πιο εύκολο, ανοιξιάτικο ψαρογεύμα.

Νένα Ισμυρνόγλου

20′ προετοιμασία
20′ ψήσιμο

Υλικά
Μερίδες: 4

• 800 γρ. φιλέτα τσιπούρας
• 150 γρ. αρακάς
• 150 γρ. πράσινα σπαράγγια, καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια των 4 εκ.
• 1 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε μέτριες ροδέλες
• 10 ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
• 1/2 λεμόνι, σε λεπτές φέτες
• 80 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• ξύσμα και χυμός από 1⁄2 λεμόνι
• τα φύλλα από 2 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα

Διαδικασία

1. Για τα λεμονάτα φιλέτα τσιπούρας στη λαδόκολλα με αρακά και σπαράγγια ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C.
2. Αλατίζουμε τα φιλέτα τσιπούρας και από τις δύο πλευρές και τα αλείφουμε με λίγο από το ελαιόλαδο.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον αρακά, τα σπαράγγια, τον μάραθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια, τις φέτες λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
4. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά.
5. Σε μια επιφάνεια εργασίας τοποθετούμε σταυρωτά δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας και στο κέντρο τους στρώνουμε το μείγμα λαχανικών.
6. Παραχώνουμε ανάμεσά τους τα φιλέτα τσιπούρας και κλείνουμε τις λαδόκολλες σφιχτά σε πακέτο.
7. Το βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 18-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνουν τα φιλέτα.

Σερβίρισμα

Βάζουμε το πακέτο σε μια πιατέλα, το ανοίγουμε προσεκτικά για να μη διαφύγουν οι νόστιμοι χυμοί του φαγητού και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό.
Σκορπίζουμε το ξύσμα και τον δυόσμο και σερβίρουμε.