Η συνταγή της ημέρας…

Η συνταγή της ημέρας…

Κοτόπουλο κοκκινιστό

Κοτόπουλο κοκκινιστό με τα όλα του! Συνοδεύουμε με ταλιατέλες ή χυλοπίτες και τριμμένο κεφαλοτύρι.

Νένα Ισμυρνόγλου

30′ προετοιμασία
1 ώρα μαγείρεμα

Υλικά
Μερίδες: 6

• 1 κοτόπουλο, κομμένο σε 6-8 κομμάτια
• 3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
• 500 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
• 3 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
• 45 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
• 5 κόκκοι μπαχάρι, χοντροκοπανισμένοι
• 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
• 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κουτ. σούπας κόλιανδρος ξερός σε σκόνη
• 2 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
• 1½ κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη
• 90 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε κοτόπουλο κοκκινιστό, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
3. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.
4. Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας.
5. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
6. Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια κοτόπουλου εκτός από το στήθος.
7. Ρίχνουμε και την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, το ξίδι και καυτό νερό τόσο ώστε ίσα να καλυφθούν τα υλικά.
8. Μισοκλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
9. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το στήθος κοτόπουλου, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
10. Συνοδεύουμε με ταλιατέλες ή χυλοπίτες και τριμμένο κεφαλοτύρι.