Η συνταγή της ημέρας…
Κολοκυθάκια ιμάμ
Και τα κολοκυθάκια γίνονται ιμάμ! Δοκιμάστε τη συνταγή με μικρά κολοκυθάκια που μαγειρεύονται γρήγορα και γίνονται λουκούμι!
Μαρία Καρούτσου – Αφιανέ
«Το έφτιαχναν η μητέρα και η γιαγιά μου, κι όταν το έτρωγα σαν παιδί ήταν από τα αγαπημένα μου φαγητά. Έβαζαν μικρά μικρά κολοκυθάκια και το φαγητό γινόταν γρήγορα και ήταν σκέτο λουκούμι», λέει η Ικαριώτισσα καλομαγείρισσα Μαρία Καρούτσου-Αφιανέ που μας έδωσε τη συνταγή για τα κολοκυθάκια ιμάμ. Η συνταγή λέει 5 σκελίδες σκόρδο που σοτάρονται μαζί με τα κρεμμύδια για τη γέμιση, αλλά η Μαρία προσθέτει άλλες 2 ωμές σκελίδες ψιλοκομμένες, μέσα στις χαρακιές στα κολοκυθάκια, και μας συμβουλεύει, αν μας αρέσει η γεύση του σκόρδου, να το κάνουμε κι εμείς.
20′ προετοιμασία
1 ώρα μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 3
- 9 μικρά κολοκυθάκια, μακρόστενα
- 4-5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε λεπτοκομμένες μισές ροδέλες
- 5 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
- 3 μέτριες ντομάτες, σε φέτες
- 1 μάτσο μαϊντανός, χοντροκομμένος
- 60 ml ελαιόλαδο + 180 ml επιπλέον
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τα κολοκυθάκια ιμάμ, ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 60 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να δέσουν τα υλικά.
- Ρίχνουμε τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η γέμιση πρέπει να είναι σχεδόν μαγειρεμένη.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα χαράζουμε προσεκτικά κατά μήκος σε τρία ή τέσσερα σημεία, χωρίς να τα κόψουμε μέχρι κάτω.
- Σε μια δεύτερη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό από τα 180 ml ελαιόλαδο (90 ml) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για 5-6 λεπτά, γυρνώντας τα τακτικά, μέχρι να πάρουν παντού ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι.
- Γεμίζουμε τα ανοίγματα των κολοκυθιών με το μείγμα των κρεμμυδιών, πολύ προσεκτικά για να μην ανοίξουν οι χαρακιές τελείως.
- Απλώνουμε τη γέμιση που έχει περισσέψει στη βάση της κατσαρόλας στην οποία σοτάραμε τα κολοκυθάκια και τα τακτοποιούμε πάνω της σε μονή στρώση.
- Περιχύνουμε με τα υπόλοιπα 90 ml ελαιόλαδο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα κολοκυθάκια ιμάμ σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Ελέγχουμε και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελάχιστο νερό.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό.
Ακολουθήστε μας στο Google News στο Facebook και το Instagram και δείτε τα video μας στο TikToK
232047
