Η συνταγή της ημέρας…

Η συνταγή της ημέρας…

Κοτοκεφτεδάκια στον φούρνο με σάλτσα γιαουρτιού

Ζυμώνουμε κεφτεδάκια με κιμά κοτόπουλου, τριμμένα κολοκυθάκια, δυόσμο και πάπρικα, σκαρώνουμε στα γρήγορα και μια σάλτσα γιαουρτιού με κάρι ή μυρωδικά και έχουμε ένα νόστιμο φαγητό χωρίς περιττές θερμίδες.

Νένα Ισμυρνόγλου

Η Ελένη Πέππα BSc, διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών, μας δίνει το διατροφικό προφίλ της συνταγής:

Ανά μερίδα 240 γρ.

Ενέργεια (Kcal)……………………………..331
Πρωτεΐνη (γρ.)……………………………..29,5
Λιπαρά (γρ.) ……………………………….19,2
Κορεσμένα λιπαρά (γρ.) ………………….4,9
Υδατάνθρακες (γρ.)………………………..9,6
Φυτικές ίνες (γρ.)…………………………..1,0

20′ προετοιμασία
8′ ψήσιμο
40′ αναμονή

Υλικά
Τεμάχια: 20

Για τα κοτοκεφτεδάκια

• 500 γρ. κιμάς από φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
• 1 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός (ή τα φύλλα από 1⁄2 μάτσο φρέσκα, ψιλοκομμένα)
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
• ασπράδι από 1 αυγό
• 1 κουτ. σούπας τσίπουρο ή ούζο (ή λευκό ξίδι)
• 150 γρ. τριμμένα κολοκυθάκια, αλατισμένα και καλά στυμμένα
• 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένος πάγος
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό της αρεσκείας μας
• 2 κουτ. σούπας μηλόξιδο
• 1 κουτ. σούπας κάρι (ή 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μυρωδικό, π.χ.
• δυόσμος ή βασιλικός)
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία
Κεφτεδάκια

1. Για τα κεφτεδάκια, ξεκινάμε και σε ένα μπολάκι τρίβουμε με τις παλάμες μας το κρεμμύδι με λίγο αλάτι, ώστε να φύγει η αψάδα του και να αποβάλει τα περιττά ζουμιά του, και το στύβουμε καλά με τα χέρια.
2. Το ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά (και τον τριμμένο πάγο) και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι (αποφεύγουμε με τα χέρια, γιατί το μείγμα είναι κολλώδες).
3. Πλάθουμε περίπου 20 κεφτεδάκια με βάρος 30 γρ. το καθένα, βρέχοντας τις παλάμες μας με κρύο νερό, και τα αραδιάζουμε στο ταψί.
4. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά (ή στη συντήρηση του ψυγείου για 40 λεπτά), ώστε να σφίξουν.

Σάλτσα γιαουρτιού

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
2. Προθερμαίνουμε το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία και ψήνουμε τα κεφτεδάκια για 5-6 λεπτά.
3. Τα γυρίζουμε και τα ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά από την άλλη πλευρά.
4. Εναλλακτικά, τα ψήνουμε στη λειτουργία του φούρνου στους 180°C, για 8-10 λεπτά.
5. Τα σερβίρουμε ζεστά, με τη σάλτσα γιαουρτιού ως ντιπ.
6. Συνοδεύουμε με μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα.