Η συνταγή της ημέρας…

Η συνταγή της ημέρας…

Banana bread με φουντούκια και κομμάτια σοκολάτας

Μαλακό, ζουμερό και πολύ θρεπτικό, αυτό το banana bread με βούτυρο Lurpak θα το λατρέψετε κι εσείς και τα παιδιά σας. Είναι ιδανικό για πρωινό και για κολατσιό στο διάλειμμα και ένας έξυπνος τρόπος να χρησιμοποιήσετε τις μπανάνες που έχουν μαυρίσει.

Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε βούτυρο Lurpak:

20′ προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 20′

Υλικά
Μερίδες: 10

• 115 γρ. βούτυρο Lurpak + λίγο για το σκεύος
• 130 γρ. ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 πολύ ώριμες μεγάλες μπανάνες + 1 για την επιφάνεια
• 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το σκεύος
• 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 100 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη ή σταγόνες σοκολάτας
• 80 γρ. φουντούκια, κοπανισμένα

Διαδικασία

1. Για το banana bread με φουντούκια και κομμάτια σοκολάτας, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω). Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.
2. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη με το φτερό και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
3. Πολτοποιούμε τις δύο μπανάνες με ένα πιρούνι και τις προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τα αδειάζουμε στο μείγμα του μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν.
5. Προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας και τα φουντούκια και ανακατεύουμε λίγο ακόμα, να σκορπίσουν παντού.
6. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και τοποθετούμε επάνω μια μπανάνα που έχουμε κόψει κατά μήκος στη μέση.
7. Ψήνουμε το banana bread για περίπου 1 ώρα και δοκιμάζουμε αν ψήθηκε βυθίζοντας στο κέντρο ένα λεπτό μαχαίρι – θα πρέπει να βγει στεγνό και καθαρό.
8. Βγάζουμε το κέικ, περιμένουμε δέκα λεπτά και το ξεφορμάρουμε πάνω σε μια σχάρα. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε.